Сьогодні порадувати себе і своїх близьких можна, приготувавши пиріг з чорною смородиною. Для цього знадобиться зовсім не багато: борошно, яйце, вершкове масло, сода, цукор, сіль, крохмаль і чорна смородина. Залежно від рецепту інгредієнти можуть трохи змінюватися.
Пиріг з чорною смородиною: інгредієнти
Для тіста: Масло 100г.; Борошно 200г.; Цукор 50г.; Щепіть солі; 3-4 жовтки.
Для начинки: Смородина 300-400 г (можна інші ягоди); Пудра цукрова 50г (можна цукор 3 ч.л.); Крохмаль 1ч.л. з гіркою (можна взяти 1 ст. ложку з гіркою манки).
Для прикраси: Білки 3 шт., цукор 175г., вода 75г., кислота лимонна 1 щепіть або 1ч.л. соку лимонного.
А також знадобиться форма для випічки розміром 23 на 25 см.
Приготування пирога з чорною смородиною
Для тіста змішайте в мисці або комбайні цукор, сіль, борошно та олію та збийте все щоб не булокоточків. Влийте жовтки і замісіть тісто. Буде потрібно довше місити, щоб тісто злиплося в грудку і вийшло тісто. Якщо вологи недостатньо додайте ложку води. Тісто розкачайте на поверхні, присипаної борошном. Перекладіть у форму, підрівняйте краї та на 30 хв. поставте до холодильника.
Заготівлю застеліть папером для випічки, насипте рису, бобових або спеціальних кульок. Вантаж необхідний, щоб заготовка не здулася, а краї не опустилися. Хоча таке тісто деформується рідко. Випікайте в гарячій духовці 10 хвилин при 200 °С. Заготівлю дістаньте, вантаж пересипте в пакет ( він стане в нагоді для випічки ще не раз). Порожню заготовку знову відправте в духовку, випікайте ще 7-8 хвилин, повинно підсохнути днище.
Начинка. Смородину розморожувати не треба, просто обілляйте її окропом в друшляку, дайте воді стекти. Крохмаль змішайте з цукровою пудрою і обережно додайте до смородини. Крохмаль або манка необхідні для густоти начинки. Можна смородину розморозити заздалегідь, дати соку стекти і продовжити відповідно до рецепту. Ягоди викладіть на гарячу заготовку, випікайте при 200 °С 20 хвилин. Начинку треба один раз перемішати. Готовий пиріг вийміть з духовки і остудіть.
Сироп для пирога
Приготування сиропу. У каструлю насипте цукру, налийте воду і дайте сиропу закипіти при помішуванні на сильному вогні. Піну слід видалити. Сироп варіть хвилин 5, температура повинна досягти 120 °С. Білки злийте до миски та збийте їх до стану міцної густої піни. До білків тонкою цівкою наливайте гарячий сироп, при цьому ретельно збивайте. Додайте кислоту і знову збийте, щоб вийшла дуже густа міцна маса. Меренгу викладіть на охолоджений пиріг і запечіть під грилем кілька хвилин, щоб зарум'янилася. Пиріг готовий!
