В наши дни сковорода с антипригарным покрытием способна спасти любую хозяйку от неприятностей с подгоранием еды. Вот только не каждая сковорода будет надежно и долго защищать пищу от пригорания. Ведь есть посуда, у которой на антипригарном покрытии уже через пару месяцев появляются царапины.

В результате металлическая основа начинает контактировать с жирами и кислотами, что приводит к отслаиванию всего покрытия.

Поэтому при выборе такой посуды нужно обращать внимание на качество антипригарного покрытия. Его создают на базе тефлона, которому не страшна высокая температура, щелочь и кислота. Кроме того, этот материал считается экологически безопасным. Не трудно догадаться, что срок службы покрытия сильно зависит от его толщины. Минимальная толщина покрытия должна быть не меньше 20 мкм.

Но тут нужно отметить, что сейчас антипригарное покрытие делают многослойным, чтобы увеличить его стойкость к механическим повреждениям.

Существует технология якорного нанесения антипригарного покрытия. Заключается она в том, что вначале на поверхности создают слой из оксида алюминия, на который уже и наносят антипригарное покрытие. В результате у пользователя появляется возможность использовать не только деревянные, но и металлические лопатки для перемешивания пищи в сковороде.

Ряд производителей создает антипригарное покрытие с частичками металлов, чтобы сделать его более прочным. Причем эти частички визуально видны на поверхности покрытия. А наиболее прочным считается титаново-керамическое покрытие.

Наносят антипригарное покрытие методом напыления или накатывания. Хоть метод накатывания и является более экономичным, но с точки зрения эксплуатационных характеристик он выглядит хуже.

Антипригарное покрытие наносят на алюминиевые, чугунные и стальные сковороды.

Учтите, что лучше всего из этих материалов проводит тепло алюминий. Значит, в сковороде из этого материала уменьшается время готовки.

Но существуют штампованные и литые сковороды. Более долговечными считаются литые сковороды. Что касается штампованной посуды, то толщина ее дна должна быть не менее 3 мм. Изделия с более тонким дном хоть и стоят дешевле, но быстро выходят из строя из-за перегрева покрытия.

Но визуально определить толщину слоя антипригарного покрытия невозможно. Поэтому взвесьте в руке сковороду. Не стоит приобретать слишком легкие изделия с тонким дном. Еще посмотрите на внешнюю поверхность дна сковороды. Если она похожа на виниловую грампластинку, то это очень хорошо. Эти концентрические желобки будут способствовать равномерному нагреву дна сковороды. Но для электрической или стеклокерамической плиты нужны модели с гладким дном. А для индукционной печи нужны модели, у которых дно изготовлено из стали с ферромагнитными свойствами.

Для сайту, Виктория