В наші дні сковорода з антипригарним покриттям здатна врятувати будь-яку господарку від неприємностей з підгоранням їжі. Ось тільки не кожна сковорода буде надійно і довго захищати їжу від пригорання. Адже є посуд, у якому на антипригарному покритті вже через пару місяців з'являються подряпини.
В результаті металева основа починає контактувати з жирами і кислотами, що призводить до відшарування всього покриття.
Тому при виборі такого посуду потрібно звертати увагу на якість антипригарного покриття. Його створюють на базі тефлону, якому не страшна висока температура, луг і кислота. Крім того, цей матеріал вважається екологічно безпечним. Не важко здогадатися, що термін служби покриття сильно залежить від його товщини. Мінімальна товщина покриття повинна бути не менше 20 мкм.
Але тут потрібно відзначити, що зараз антипригарне покриття роблять багатошаровим, щоб збільшити його стійкість до механічних пошкоджень.
Існує технологія якірного нанесення антипригарного покриття. Полягає вона в тому, що спочатку на поверхні створюють шар з оксиду алюмінію, на який вже і наносять антипригарне покриття. В результаті у користувача з'являється можливість використовувати не тільки дерев'яні, а й металеві лопатки для перемішування їжі в сковороді.
Ряд виробників створює антипригарне покриття з частинками металів, щоб зробити його більш міцним. Причому ці частинки візуально помітні на поверхні покриття. А найміцнішим вважається титаново-керамічне покриття.
Наносять антипригарне покриття методом напилювання або накочування. Хоч метод накочування і є більш економічним, але з точки зору експлуатаційних характеристик він виглядає гірше.
Антипригарне покриття наносять на алюмінієві, чавунні і сталеві пательні.
Врахуйте, що краще за все з цих матеріалів проводить тепло алюміній. Значить, в сковороді з цього матеріалу зменшується час готування.
Але існують штамповані і литі пательні. Більш довговічними вважаються литі сковороди. Що стосується штампованого посуду, то товщина дна такої пательні повинна бути не менше 3 мм. Вироби з більш тонким дном хоч і коштують дешевше, але швидко виходять з ладу через перегрів покриття.
Але візуально визначити товщину шару антипригарного покриття неможливо. Тому зважте в руці сковороду. Не варто купувати занадто легкі вироби з тонким дном. Ще подивіться на зовнішню поверхню дна сковороди. Якщо вона схожа на вінілову грамплатівку, то це дуже добре. Ці концентричні жолобки сприятимуть рівномірному нагріванню дна сковороди. Але для електричної або склокерамічною плити потрібні моделі з гладким дном. А для індукційної печі потрібні моделі, у яких дно виготовлено зі сталі з феромагнітними властивостями.
Для сайту, Вікторія
