Свіжий, ароматний, все ще теплий і бажано з маслом. Ми любимо хліб , хоча багато хто з нас від нього відмовляється. Вся справа в дієті і здоров'ї, тому що навколо ми чуємо, що хліб не тільки калорійний, але і (особливо з супермаркету) містить багато хімії. Чи дійсно у хлібі стільки мінусів?
Ми представляємо 8 фактів і міфів про хліб:
1) МІФ: Від хліба ми повнішаємо
Насправді тут, як і в усьому, причина - надлишки, а не сам продукт. Якщо ви будете їсти хліб на сніданок, обід і вечерю в кількості, що починається з трьох скибочок, то, без сумніву, наберете вагу. Скільки ж можна з'їсти без шкоди для фігури? Все залежить від енергетичної цінності вашого раціону. Якщо ви хочете знизити вагу, ваше меню має включати не більше 1600 ккал. Серед продуктів буде присутня і частка зернових, - її бажано розподіляти між хлібом, крупою і пластівцями. Енергетична цінність скибочки хліба з цільного зерна становить 75 ккал, тому неважко порахувати, що дві скибочки будуть вписуватися в збалансовану дієту для схуднення. При нормальному способі життя ми можемо їсти 4 скибочки в день (розділених на два-три прийоми їжі), за умови, що ми також будемо вживати інші зернові та продукти з інших груп, і що калорійність нашого меню складе 2200-2200 ккал.
2) МІФ: Чим більше об'ємний хліб, тим менше він цінний
Існують види хліба, які містять непотрібні добавки. Їх кладуть, в основному, для максимального продовження терміну придатності. Це помітно в першу чергу за обсягом хліба. Чим більше він «роздутий», тим більше в ньому непотрібних добавок. В результаті борошно поглинає більше води, і хліб виростає в обсязі. Такі добавки не будуть негативно впливати на наше здоров'я, але змусять наше тіло отримувати менший бонус у вигляді цінних поживних речовин.
3) МІФ: Заморожений хліб - це отрута
Багато хто може бути здивований, але заморожений хліб нічим не відрізняється від свіжого. Склад хліба, який побував в морозильній камері, залишається незмінним, отже, не змінюється і його вплив на організм. Це все той же хліб, вироблений в тих же умовах, з тих же інгредієнтів.
4) ФАКТ: Відмова від хліба на час дієти призводить до ефекту йо-йо
Якщо хочете відмовитися від хліба - зробіть це раз і назавжди. В іншому випадку, повернення до нього легко може закінчитися ефектом йо-йо. Ті, хто тимчасово перестає їсти хліб і сідає на дієту для схуднення, а потім повертається до звичайного харчування, мають набагато більше шансів отримати ефект йо-йо. Це підтверджується науковими дослідженнями, які показали, що в довгостроковій перспективі ті, хто не виключав хліб під час дієти, знизили вагу більше, ніж ті, хто спочатку повністю відмовлявся від хліба, а потім знову повертався до нього. Тому, якщо ви любите хліб, то не варто зовсім припиняти його вживання.
5) МІФ: Хліб з супермаркету завжди більш низької якості, ніж куплений в пекарні
Перш за все, в кожному магазині, будь то в пекарні або супермаркеті, повинні бути дотримані загальні стандарти випічки. Це означає, що ніхто і ніде не може виробляти хліб на свій розсуд, додаючи до складу все, що душі завгодно. У більшості мереж супермаркетів хліб попередньо випікається в пекарнях, які співпрацюють з магазином, далі хліб заморожується, після чого розморожується в духовках супермаркету.
Важливо відзначити, що хліб глибокої заморозки не лежить в холодильній камері більше двох днів, і його поживна цінність ніяк не губиться. Крім того, ця випічка ще свіжа і не вимагає додаткових консервантів.
6) ФАКТ: Остиглий хліб корисніше теплого
Хоча свіжий і теплий хліб спокушає як ніщо інше, це, на жаль, його не сама здорова версія. Причина проста - з плином часу структура вуглеводів і білків, що містяться в хлібі, змінюється. Така зміна дозволяє нашому організму легше перетравлювати хліб, що сприяє його кращому засвоєнню.
7) МІФ: Чим більше зерна, тим краще!
Зерна дуже корисні, але не їх надлишок. Зерна містять багато жирів, з них навіть роблять масло. Нашому організму важко перетравлювати велику кількість жирів. Тому, купуючи хліб, вибирайте ті його види, де зерна є додаванням, а не основним інгредієнтом.
8) ФАКТ: Чорний хліб може бути шкідливий для здоров'я
Не кожен чорний хліб корисний. Адже буває, що для отримання такого кольору використовується карамель, що не несе організму нічого, крім шкоди і зайвих калорій. Додавання карамелі - це лише маркетинговий трюк, який має на меті вплинути на споживачів, переконаних у однозначності користі чорного хліба.
