В нашій державі даний овоч поряд з гречкою, м'ясом і крупами міцно утримує свою першість серед продуктів харчування, популярних серед жителів країн СНД. Вартість картоплі порівняно невисока, вона поживна, багата вітамінами, фруктозою і сахарозою, і містить величезний процент амінокислот, що так необхідні людському організму для побудови білків.
Картопля незамінна в кулінарії, і в наш час існує велика кількість різних страв, закусок, за основу яких взято цей простий, і в той же час дивовижний овоч. Сьогодні ми з вами поговоримо про закуски з картоплею.
Картопляна закуска №1. Картопляні гнізда з сиром і шинкою
Інгредієнти:
- Картопля 500 грам;
- Зелена цибуля 1 пучок;
- Шинка 100 гр.;
- Томатна паста 2-3 ст. ложки;
- Вершкове масло 50 гр.;
- Борошно для панірування;
- Крупчатка (сорт пшеничного борошна) 5 ст. ложок;
- Яйця курячі 1 штука;
- Петрушка 1 пучок;
- Сіль за смаком;
- Сир 50 гр.
Приготування:
- Очистіть картоплю від шкірки, промийте, відправте її в каструлю з водою і відваріть до готовності.
- Готову картоплю потовчіть, або перетріть через сито, додайте яйце, дрібно посічену зелень петрушки, цибулю і борошно, посоліть і ретельно перемішайте.
- З отриманої маси замісісіть туге тісто, розкачайте його в тонкий пласт, надайте форму трикутника і скрутіть в рулет.
- Наріжте рулет на шматки товщиною з палець і обваляйте кожен шматочок у борошні.
- Деко, застелене пергаментом, змастіть вершковим маслом і покладіть у нього шматочки рулету.
- Тепер підійшов час начинки: невеликими кубиками наріжте сир і шинку, залийте їх томатною пастою і добре перемішайте.
- У шматочках рулету зробіть невеликі поглиблення і заповніть їх отриманою начинкою.
- Помістіть деко в духовку на 30 хвилин. У процесі запікання вам буде необхідно періодично поливати "гнізда" розтопленим вершковим маслом, щоб уникнути сухості готового блюда.
Картопляна закуска №2. Картопляні раковини з рікотою
Інгредієнти:
- Картопля 500 грам;
- Рікота (італійський молочний продукт) 200 гр.;
- Маслини без кісточок 1 банка;
- Рослинна олія (необхідна для смаження);
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Картоплю очистіть, промийте і наріжте за допомогою ножа з хвилястим лезом.
- Помістіть картоплю в сковороду з рослинним маслом і обсмажте до готовності.
- Обсушіть картоплю, надлишки жиру видаліть за допомогою паперового рушника, посоліть.
- На кожен кружечок картоплі викладіть чайною ложкою трохи рікоти, на неї помістіть маслини (імітація чорної перлини). Зверху покладіть ще один шматочок картопельки так, щоб вийшли "раковини".
За відсутністю під рукою рікоти ви можете використовувати будь-який сир: плавлений або твердий. Але в такому разі вам буде необхідно його на дрібній тертці натерти і змішати з майонезом, додавши в отриману масу небагато пропущеного через прес часнику.
Добавте в коментарях свої рецепти картопляних закусок. Бажаю вам приємного апетиту і відмінного настрою!
