Свежий, ароматный, все еще теплый и желательно с маслом. Мы любим хлеб , хотя многие из нас от него отказываются. Все дело в диете и здоровье, потому что вокруг мы слышим, что хлеб не только калорийный, но и (особенно из супермаркета) содержит много химии. Действительно ли у хлеба столько минусов?

Мы представляем 8 фактов и мифов о хлебе:

1) МИФ: От хлеба мы полнеем

На самом деле здесь, как и во всем, причина — излишки, а не сам продукт. Если вы будете есть хлеб на завтрак, обед и ужин в количестве, начинающемся с трех ломтиков, то, несомненно, наберете вес. Сколько же можно съесть без вреда для фигуры? Все зависит от энергетической ценности вашего рациона. Если вы хотите снизить вес, ваше меню должно включать не больше 1600 ккал. Среди продуктов будет присутствовать и доля зерновых,— ее желательно распределять между хлебом, крупой и хлопьями. Энергетическая ценность домтика хлеба из непросеянной муки составляет 75 ккал, поэтому нетрудно сосчитать, что два ломтика будут вписываться в сбалансированную диету для похудения. При нормальном образе жизни мы можем есть 4 ломтика в день (разделенных на два-три приема пищи), при условии, что мы также будем употреблять другие зерновые и продукты из других групп, и что калорийность нашего меню составит 2200-2200 ккал.

2) МИФ: Чем более объемен хлеб, тем менее он ценен

Существуют виды хлеба, содержащие ненужные добавки. Их кладут, в основном, для максимального продления срока годности. Это видно в первую очередь по объему хлеба. Чем больше он «раздут», тем больше в нем ненужных добавок. В результате мука поглощает больше воды, и хлеб вырастает в объеме. Такие добавки не будут негативно влиять на наше здоровье, но заставят наше тело получать меньший бонус в виде ценных питательных веществ.

3) МИФ: Замороженный хлеб - это яд

Многие могут быть удивлены, но замороженный хлеб ничем не отличается от свежего. Состав хлеба, побывавшего в морозилке, остается неизменным, следовательно, не меняется и его влияние на организм. Это все тот же хлеб, произведенный в тех же условиях, из тех же ингредиентов.

4) ФАКТ: Отказ от хлеба на время диеты приводит к эффекту йо-йо

Если хотите отказаться от хлеба - сделайте это раз и навсегда. В противном случае, возвращение к нему легко может закончиться эффектом йо-йо. Те, кто временно перестает есть хлеб и садится на диету для похудения, а затем возвращается к обычному питанию, имеют гораздо больше шансов получить эффект йо-йо. Это подтверждается научными исследованиями, которые показали, что в долгосрочной перспективе те, кто не исключал хлеб во время диеты, снизили вес больше, чем те, кто сначала полностью отказывался от хлеба, а затем снова возвращался к нему. Поэтому, если вы любите хлеб, то не стоит совсем прекращать его употребление.

5) МИФ: Хлеб из супермаркета всегда более низкого качества, чем купленный в пекарне

Прежде всего, в каждом магазине, будь то в пекарне или супермаркете, должны соблюдаться общие стандарты выпечки. Это означает, что никто и нигде не может производить хлеб по своему усмотрению, добавляя в состав все, что душе угодно. В большинстве сетей супермаркетов хлеб предварительно выпекается в пекарнях, сотрудничающих с магазином, далее хлеб замораживается, после чего размораживается в духовках супермаркета.

Важно отметить, что хлеб глубокой заморозки не лежит в холодильной камере более двух дней, и его питательная ценность никак не теряется. Кроме того, эта выпечка еще свежая и не требует дополнительных консервантов.

6) ФАКТ: Остывший хлеб полезнее теплого

Хотя свежий, но теплый хлеб соблазняет как ничто иное, это, к сожалению, его не самая здоровая версия. Причина проста - с течением времени структура углеводов и белков, содержащихся в хлебе, меняется. Такое изменение позволяет нашему организму легче переваривать хлеб, что способствует его лучшему усвоению.

7) МИФ: Чем больше зерна, тем лучше!

Зерна очень полезны, но не их избыток. Зерна содержат много жиров, из них даже делают масло. Нашему организму трудно переваривать большое количество жиров. Поэтому, покупая хлеб, выбирайте те его виды, где зерна являются добавлением, а не основным ингредиентом.

8) ФАКТ: Черный хлеб может быть вреден для здоровья

Не каждый черный хлеб полезен. Ведь бывает, что для получения такого цвета используется карамель, не несущая организму ничего, кроме вреда и лишних калорий. Добавление карамели — это всего лишь маркетинговый трюк, который имеет цель повлиять на потребителей, убежденных в однозначности пользы черного хлеба.