Кожна господиня варить борщ по своєму. Мене звуть Катерина і ось мій Вам рецепт. Продукти з головного набору - це незмінна складова для нашої страви. З додаткового набору, використовую один або кілька інгредієнтів. Ви ж використовуйтесвої

Склад:

Головний набір у борщ:

1. Яловичина на кістці - 0,5 кг.;

2. Свинина на кісточці -0,5 кг.;

3. Картопля - 500-600 гр.;

4. Капуста - 200-300 гр.;

5. Буряк 500-600 гр.;

6. Помідори (томатне пюре, свіжі, заморожені, консервовані) - 3 штуки;

7. Томатна паста - 1 столова ложка;

8. Оцет виноградний (яблучний) - 1 столова ложка;

9. Цукровий пісок - 2 чайні ложки;

10. Лавровий лист - 2 штуки;

11. Перець чорний мелений;

12. Перець духмяний мелений;

13. Паприка мелена;

14. Кріп, петрушка, кінза (свіжа, сушена).

 

Додатковий набір у борщ:

- цибуля ріпчаста - 1 штука;

- морквина - 1 штука;

- перець солодкий (свіжий, заморожений) - 1-2 шт.;

- аджика;

- корінь петрушки;

- помідор;

- селера листовий;

- приправа (саморобна в борщ);

- зелень селери;

- часник.

Смачний-борщ-від-Катерини-Smachnyy-borshch-vid-Kateryny

Як я готую борщ:

Яловичину і свинину миємо і кладемо в 4-х літрову каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння, знімаємо пінку яка створился, додаємо корінь петрушки і лавровий лист. Робимо середній вогонь і варимо 1-1,5 години. Після приготування м'ясо виймаємо, прибираємо кісточки й нарізаємо на порційні шматочки, кладемо назад в бульйон. У цей час підготуємо овочі. Буряк чистимо, подрібнюємо в блендері або натираємо на дрібній тертці. Капусту шаткуємо соломкою. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо кубиком. Помідори дрібно ріжемо. У солодкого перцю видаляємо насіння і ріжемо кубиком. Цибулю чистимо і ріжемо кубиком. Морквину чистимо, миємо й натираємо на дрібній тертці. Беремо глибоку сковороду, додаємо підготовлені овочі і злегка тушкуємо біля 5 хвилинок. Потім додаємо томатну пасту (якщо дуже густа розбавити водою), оцет, цукровий пісок, паприку (за бажанням, аджику, сушений помідор, стеблова селера, приправу для борщу). Тушкуємо на тихому вогні 10 хвилин.

У бульйон додаємо капусту (якщо капуста молода, то спочатку кладемо картоплю) і варимо біля 10 хвилин. Потім кладемо картоплю і варимо до її готовності. В останню чергу додаємо тушковані овочі, солимо за смаком, посипаємо чорним меленим запашним перцем, доводимо до кипіння на середньому вогні і варимо ще біля 3 хвилин.

Готовий борщ посипаємо дрібно нарізаною зеленню (або сушеною), часником, пропущеним через прес (за бажанням).

Дякую і смачного Вам. Ваш порадник Катерина Виноград