Кожна господиня варить борщ по своєму. Мене звуть Катерина і ось мій Вам рецепт. Продукти з головного набору це незмінна складова для нашої страви. З додаткового набору, використовую один або кілька інгредієнтів. Ви ж використовуйте свої.

Що потрібно для приготування борщу:

Головний набір у борщ:

  1. Яловичина на кістці 0,5 кг.;
  2. Свинина на кісточці -0,5 кг.;
  3. Картопля 500-600 гр.;
  4. Капуста 200-300 гр.;
  5. Буряк 500-600 гр.;
  6. Помідори (томатне пюре, свіжі, заморожені, консервовані) 3 штуки;
  7. Томатна паста 1 столова ложка;
  8. Оцет виноградний (яблучний) 1 столова ложка;
  9. Цукровий пісок 2 чайні ложки;
  10. Лавровий лист 2 штуки;
  11. Перець чорний мелений;
  12. Перець духмяний мелений;
  13. Паприка мелена;
  14. Кріп, петрушка, кінза (свіжа, сушена).

Додатковий набір у борщ:

  • цибуля ріпчаста 1 штука;
  • морквина 1 штука;
  • перець солодкий (свіжий, заморожений) 1-2 шт.;
  • аджика;
  • корінь петрушки;
  • помідор;
  • селера листовий;
  • приправа (саморобна в борщ);
  • зелень селери;
  • часник.

Борщовий набір

Як я готую борщ:

Яловичину і свинину миємо і кладемо в 4-х літрову каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння, знімаємо пінку яка створился, додаємо корінь петрушки і лавровий лист. Робимо середній вогонь і варимо 1-1,5 години. Після приготування м'ясо виймаємо, прибираємо кісточки й нарізаємо на порційні шматочки, кладемо назад в бульйон. У цей час підготуємо овочі. Буряк чистимо, подрібнюємо в блендері або натираємо на дрібній тертці. Капусту шаткуємо соломкою. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо кубиком. Помідори дрібно ріжемо. У солодкого перцю видаляємо насіння і ріжемо кубиком. Цибулю чистимо і ріжемо кубиком. Морквину чистимо, миємо й натираємо на дрібній тертці. Беремо глибоку сковороду, додаємо підготовлені овочі і злегка тушкуємо біля 5 хвилинок. Потім додаємо томатну пасту (якщо дуже густа розбавити водою), оцет, цукровий пісок, паприку (за бажанням, аджику, сушений помідор, стеблова селера, приправу для борщу). Тушкуємо на тихому вогні 10 хвилин.

У бульйон додаємо капусту (якщо капуста молода, то спочатку кладемо картоплю) і варимо біля 10 хвилин. Потім кладемо картоплю і варимо до її готовності. В останню чергу додаємо тушковані овочі, солимо за смаком, посипаємо чорним меленим запашним перцем, доводимо до кипіння на середньому вогні і варимо ще біля 3 хвилин.

Готовий борщ посипаємо дрібно нарізаною зеленню (або сушеною), часником, пропущеним через прес (за бажанням).

Дякую і смачного Вам. Ваш порадник Катерина Виноградик