Кожна господиня варить борщ по своєму. Мене звуть Катерина і ось мій Вам рецепт. Продукти з головного набору це незмінна складова для нашої страви. З додаткового набору, використовую один або кілька інгредієнтів. Ви ж використовуйте свої.
Що потрібно для приготування борщу:
Головний набір у борщ:
- Яловичина на кістці 0,5 кг.;
- Свинина на кісточці -0,5 кг.;
- Картопля 500-600 гр.;
- Капуста 200-300 гр.;
- Буряк 500-600 гр.;
- Помідори (томатне пюре, свіжі, заморожені, консервовані) 3 штуки;
- Томатна паста 1 столова ложка;
- Оцет виноградний (яблучний) 1 столова ложка;
- Цукровий пісок 2 чайні ложки;
- Лавровий лист 2 штуки;
- Перець чорний мелений;
- Перець духмяний мелений;
- Паприка мелена;
- Кріп, петрушка, кінза (свіжа, сушена).
Додатковий набір у борщ:
- цибуля ріпчаста 1 штука;
- морквина 1 штука;
- перець солодкий (свіжий, заморожений) 1-2 шт.;
- аджика;
- корінь петрушки;
- помідор;
- селера листовий;
- приправа (саморобна в борщ);
- зелень селери;
- часник.
Як я готую борщ:
Яловичину і свинину миємо і кладемо в 4-х літрову каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння, знімаємо пінку яка створился, додаємо корінь петрушки і лавровий лист. Робимо середній вогонь і варимо 1-1,5 години. Після приготування м'ясо виймаємо, прибираємо кісточки й нарізаємо на порційні шматочки, кладемо назад в бульйон. У цей час підготуємо овочі. Буряк чистимо, подрібнюємо в блендері або натираємо на дрібній тертці. Капусту шаткуємо соломкою. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо кубиком. Помідори дрібно ріжемо. У солодкого перцю видаляємо насіння і ріжемо кубиком. Цибулю чистимо і ріжемо кубиком. Морквину чистимо, миємо й натираємо на дрібній тертці. Беремо глибоку сковороду, додаємо підготовлені овочі і злегка тушкуємо біля 5 хвилинок. Потім додаємо томатну пасту (якщо дуже густа розбавити водою), оцет, цукровий пісок, паприку (за бажанням, аджику, сушений помідор, стеблова селера, приправу для борщу). Тушкуємо на тихому вогні 10 хвилин.
У бульйон додаємо капусту (якщо капуста молода, то спочатку кладемо картоплю) і варимо біля 10 хвилин. Потім кладемо картоплю і варимо до її готовності. В останню чергу додаємо тушковані овочі, солимо за смаком, посипаємо чорним меленим запашним перцем, доводимо до кипіння на середньому вогні і варимо ще біля 3 хвилин.
Готовий борщ посипаємо дрібно нарізаною зеленню (або сушеною), часником, пропущеним через прес (за бажанням).
Дякую і смачного Вам. Ваш порадник Катерина Виноградик
